Recipes

Coconut Smoothie Bowl

Receita

1 Banana às rodelas congelada
1 chávena de Morangos congelados
1 chávena de Leite de Coco (poderá ser necessário mais para se conseguir a consistência desejada)

Coloque tudo no liquidificador e misture até obter uma consistência cremosa.

Como topping poderá usar granola, lascas de coco, sementes e alguns frutos vermelhos. 

 

Recipe

Frozen slices of 1 Banana

1 cup of frozen Strawberries 

1 cup of Coconut Milk (It may be necessary more to get the desired consistency)

Place all the ingredients in a blender and mix until you get a creamy texture.

You can finish your bowl with granola, sliced coconut, seeds and red fruits.}

Oats Bowl

Adoro começar o dia com uma papa de aveia reconfortante, sendo uma alternativa muito saudável aos cereais açucarados. Podem combinar com outras frutas, sementes ou simplesmente com canela.   Receita   1 copo de Leite de Coco Uma mão cheia de Flocos de Aveia 1 pitada de Canela 1 colher de café de sementes a gosto e fruta fresca 1 colher de café de maple syrup (se sentir necessidade de adoçar)  1. Num tacho, leve o leite ao lume.  2. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte os flocos de aveia. 3. Deixe ferver cerca de 5 minutos. (Muitas vezes forma-se uma espécie de "goma" que retiro com uma colher). Se já tiver cremoso, retire do lume. Polvilhe com canela, sementes e sirva com fruta fresca.  

Adoro começar o dia com uma papa de aveia reconfortante, sendo uma alternativa muito saudável aos cereais açucarados.
Podem combinar com outras frutas, sementes ou simplesmente com canela. 

Receita


1 copo de Leite de Coco
Uma mão cheia de Flocos de Aveia
1 pitada de Canela
1 colher de café de sementes a gosto e fruta fresca
1 colher de café de maple syrup (se sentir necessidade de adoçar)

1. Num tacho, leve o leite ao lume. 
2. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte os flocos de aveia.
3. Deixe ferver cerca de 5 minutos. (Muitas vezes forma-se uma espécie de "goma" que retiro com uma colher). Se já tiver cremoso, retire do lume. Polvilhe com canela, sementes e sirva com fruta fresca.
 

{Recipe

1 cup of Coconut Milk
A hand full of Oat Flakes
1 pinch of Cinnamon
1 teaspoon of seeds and fresh fruit
1 teaspoon of maple syrup (if you feel the need to sweeten up)

1. In a pot, bring the milk to the heat.
2. When it starts to boil, lower the heat and add the oat flakes.
3. Boil for about 5 minutes. (Often a kind of "gum" is formed which I usually take out with a spoon). If it is already creamy, remove from the heat. Sprinkle with cinnamon, seeds and serve with fresh fruit.}

 

 

Chia Pudding

A receita de hoje é algo muito simples, mas muito versátil. Tanto pode servir de sobremesa, ou como snack ou como base para um delicioso pequeno-almoço. Apesar de ser simples, requer algum tempo de repouso, pelo que o ideal é fazer à noite para que no outro dia de manhã esteja perfeito!
É super prático para levar num frasco e consumir como um snack a meio do dia!

Na alimentação vegetariana um dos pontos a ter em consideração é a possível carência de ómega 3. De facto, o não consumo de alimentos como o peixe, por exemplo, ou no caso de uma alimentação vegan, de ovos, a ingestão deste ácido gordo fica comprometida.
A importância do ómega 3 está relacionada com o facto de ter uma acção anti-inflamatória e contribuir para a protecção do sistema cardiovascular, estando associado à redução do LDL (“mau colesterol”) e ao aumento do HDL (“bom colesterol").
As sementes de chia são um dos principais alimentos de origem vegetal que contém ómega 3, pelo que se torna numa opção muito saudável para iniciar o nosso dia!

Receita

1 copo pequeno de Leite de Coco (pode usar outro leite)
1 colher de sopa bem cheia de Sementes de Chia
1/2 colher de café de Essência de Baunilha
1 colher de sobremesa de Doce de Amoras
Amoras e Lascas de Coco

1. Coloque o leite de coco no copo e junte a essência de baunilha.

2. Junte as sementes de chia e misture bem. Deixe repousar uns 3 minutos e volte a mexer e assim sucessivamente durante aproximadamente uns 15 minutos. Depois coloque no frigorífico e deixe repousar durante a noite. De manhã, estará pronto a consumir.

3. Num copo coloque uma colher de sobremesa de doce de amoras. Verta o preparado de chia. Junte fruta fresca a gosto.

Strawberry Ice Pops

O Verão ainda não terminou e já deixou saudades...que tal uns gelados frescos e saudáveis para nos ajudar a despedir desta estação?

Adeus Verão...até para o ano!

Receita

1 Banana às rodelas congelada
1 chávena de Morangos
1 chávena de Leite de Coco (poderá ser necessário mais para se conseguir a consistência desejada)

Coloque tudo no liquidificador e misture até obter uma consistência cremosa.

Encha os moldes para gelado e leve ao congelador de um dia para o outro.

 

{The Summer hasn't finished yet and I already miss it...how about a fresh and healthy ice pops to help us say goodbye to this season?

Goodbye Summer...until the next year!

Recipe

Frozen slices of 1 Banana
1 cup of Strawberries
1 cup of Coconut Milk (It may be necessary more to get the desired consistency)

Place all the ingredients in a blender and mix until you get a creamy texture.

Fill the ice pops molds and leave in freezer until the next day.}

 

Waffles (Lactose free)

Mais uma receita saudável para começarmos bem o nosso dia!

Receita
(cerca de 8 Waffles pequenas)

80 gr de Farinha (idealmente de Aveia)
2 colheres de sopa de Farinha de Amêndoa
2 Ovos
8 colheres de sopa de Leite de Amêndoa
1 colher de café de Fermento
1 colher de café de Essência de Baunilha

1. Numa liquidificadora, coloque os ovos, o leite de amêndoa e a essência de baunilha. Bata tudo.

2. Adicione as farinhas e o fermento. Bata mais um pouco.

3. Coloque a massa na máquina de fazer waffles e deixe até que fique dourado.

4. Sirva com fruta fresca.

{Another healthy recipe to start our day!

Recipe
(About 8 small waffles)

80 gr of Flour (ideally Oat Flour)
2 tablespoons of Almond Flour
2 Eggs
8 tablespoons of Almond Milk
1 teaspoon of Baking Powder
1 teaspoon of Vanilla Essence

1. In a blender, place the eggs, the almond milk and the vanilla essence. Mix everything.

2. Add both flours and baking powder. Mix everything again.

3. Put the dough in the waffle maker and leave until golden.

4. Serve with fresh fruit.}

 

Roasted Pumpkin Soup

Pumpkin Soup

Depois de uns dias doces, decidi que uma sopa era o ideal para dar o mote para o início de uma semana saudável.

{After a few sweet days, I've decided that a soup was the ideal to start a healthy week}

Receita

600 gr de Abóbora
1 dente de Alho
1 Cebola
2 colheres de sopa de Azeite
1/2 Malagueta
1 Caldo de Legumes
1 pitada de Gengibre
1 pitada de Pimenta Preta
1 pitada de Sal
200 ml de Natas de Soja
Salsa q.b.

1. Ligue o forno a 180º. Num tabuleiro coloque a abóbora descascada e partida em bocados temperada com sal e pimenta preta. Salpique com uma colher de sopa de azeite. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

2. Entretanto coloque a outra colher de sopa de azeite numa panela e aloure a cebola cortada em rodelas. Junte também o alho e a malagueta em rodelas (se preferir que não fique muito picante retire as sementes da malagueta). 

3. Junte a abóbora já assada ao refogado. Adicione água suficiente para cobrir tudo. Junte o caldo e a pitada de gengibre. Deixe ferver durante 10 minutos. Passe tudo com a varinha mágica.

4. Por último, adicione as natas e deixe ferver uns minutos. (Reserve um pouco de natas para decorar antes de servir)

5. Sirva quente, decorada com salsa e natas.

 

{Recipe

600 gr / 21.16 oz Pumpkin
1 Garlic clove
1 Onion
2 tablespoon of Olive Oil
1/2 Chilli Pepper
1 Vegetable Bouillon Cube
1 pinch of ginger
1 pinch of black pepper
1 pinch of salt
200 ml / 6.76 fl oz of Soya Cream
Parsley (as needed)

1. Turn on the oven to 180ºC/356ºF. In a oven tray place the peeled and sliced pumpkin, seasoned with salt and black pepper. Sprinkle with a tablespoon of olive oil. Bake in about 30 minutes.

2. Meanwhile, place the other tablespoon of olive oil in a pan and sauté the chopped onion. Also add the garlic and the chilli in slices (if you prefer not to get too spicy remove the chilli seeds).

3. Add the baked pumpkin to the stew. Add enough water to cover everything. Add the bouillon and a pinch of ginger. Let it boil for 10 minutes. Grind everything with an hand blender.

4. Finally, add the soya cream and boil for a few minutes. 

5. Serve hot, garnished with parsley and soya cream.}

Frozen Smoothie Bowl

Já cá faltavam sugestões para começar bem o dia... por isso, aqui fica um Frozen Smoothie Bowl.
Abaixo a receita. Espero que gostem!

Receita

1 Banana às rodelas congelada
1 chávena de Frutos Vermelhos congelados
1 chávena de Leite de Coco (poderá ser necessário mais para se conseguir a consistência desejada)

Coloque tudo no liquidificador e misture até obter uma consistência cremosa.

Como topping poderá usar iogurte natural, granola, lascas de coco, sementes e mais alguns frutos vermelhos.

 

{It was missing some suggestions to start the day well... so here's a Frozen Smoothie Bowl.
Check the recipe below. I hope you like it!

Recipe

Frozen slices of 1 Banana
1 cup of frozen Red Fruits
1 cup of Coconut Milk (It may be necessary more to get the desired consistency)

Place all the ingredients in a blender and mix until you get a creamy texture.

You can finish your bowl with yogurt, granola, sliced coconut, seeds and more red fruits.}

 

 

Homemade Pasta

Hoje foi dia de massa fresca caseira...sem dúvida que há coisas simples que nos trazem tanta felicidade!

{Today was homemade pasta day...no doubt there are simple things that brings us a lot of happiness!}

Receita

1 Ovo M
100 gr de Farinha 65 sem fermento
(Farinha extra para polvilhar a bancada e a máquina)

Amasse a farinha com o ovo até formar uma bola. Embrulhe a bola em película aderente e deixe repousar no frigorífico. Estenda a massa, de preferência com a ajuda da máquina. Vá polvilhando com farinha. Quando a massa já estiver muito fina, corte em tagliatelle ou spaghetti. Coza em água e sal.

(Receita adaptada do Workshop Minutos com os Tachos)

 

{Recipe

1 Medium Egg
100g / 3.52oz of Bread Flour without yeast
(Extra flour to sprinkle the kitchen counter and the pasta maker machine)

Knead the flour with the egg until it forms a ball. Wrap the dough in film and let stand in the refrigerator. Extend the dough, preferably with the help of the pasta machine. Sprinkle with flour. When the dough is already very thin, cut into tagliatelle or spaghetti. Spoil in water with salt.}

 

Tarteletes de Chocolate

Com o dia dos namorados a chegar, aqui fica uma sugestão deliciosa e com ingredientes que surpreendem. O desafio era fazer um doce para degustar com a minha cara-metade, mas não queria algo óbvio. Inspirei-me no Compassionate Cuisine e saíram estas tarteletes inspiradoras...não levam farinha e o açúcar que adicionei foi apenas uma colher de Maple Syrup. Mas a doçura natural dos seus ingredientes, tornam-na uma sobremesa deliciosa...já estou a pensar na próxima fornada!

Que tal fazerem uma surpresa aí em casa?

{With the Valentine's day coming, here's a delicious suggestion using ingredients that surprise. The challenge was to make a sweet to taste with my better-half, but I did not want something obvious. I took inspiration from Compassionate Cuisine and I made these inspiring tartlets... They don't take flour and the only added sugar was a Maple Syrup spoon. The natural sweetness of its ingredients, make it a delicious dessert... I'm already thinking on the next batch!

What about making a surprise at home?}

 

Receita

Crosta de Aveia
140 gr de Tâmaras sem caroço
1 ¼ chávenas de Aveia em flocos
½ chávena Amêndoas
2 colheres de chá de Cacau em pó
3 colheres de sopa de Óleo de Coco
1 colher de sopa de Água
1 pitada de Sal

Recheio de Chocolate
150 gr de Chocolate 70% Cacau picado
165 ml de Leite de Coco
1 colher de sopa de Maple Syrup (ou Mel)
1 colher de café de Essência de Baunilha
1 colher de sopa de Óleo de Coco
Pistáchio e Lascas de Coco q.b. para decorar

 

Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte as formas de tarte com um pouco de óleo de coco. Rende cerca de 6 mini tartes. Se preferir, poderá usar uma tarteira de 20 centímetros.

Num processador de alimentos coloque a aveia, as amêndoas, o cacau em pó e o sal, e triture. Junte as tâmaras, cortadas em pedaços pequenos, a água e o óleo de coco. Continue a triturar até a massa ficar com uma consistência que dê para moldar. Se necessário, adicione mais uma colher de água. Coloque a massa preparada nas formas e pressione até que a massa fique consistente e espalhada uniformemente. Com a ajudar de um garfo, faça alguns furos na base da massa. Leve ao forno cerca de 10-12 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, prepare o recheio. Num tacho, coloque o chocolate, o leite de coco, o maple syrup, a essência de baunilha e o óleo de coco. Deixe derreter, mexendo de vez em quando, até ficar cremoso. Verta o chocolate em cada tartelete e decore com pistáchio e lascas de coco. Leve ao frigorífico. 

 

 

Recipe

Oat crust
140g pitted dates
1 ¼ cup rolled oats
½ cup almonds
2 teaspoons cocoa powder
3 tablespoons coconut oil
1 tablespoon water

Filling:
150g dark chocolate chopped
165ml coconut milk
1 tablespoon maple syrup
1 tablespoon coconut oil
1 teaspoon vanilla extract
Pistachio and coconut flakes to decorate

Pre-heat the oven at 180˚C/356˚F. Grease the pie molds with coconut oil. This yields around 6 tartlets. If you prefer, you can use a bigger pie pan (20cm/8").

In a food processor place the oats, almonds, cocoa powder and salt, and blend. Add the dates, sliced in small chunks, water and coconut oil. Continue to blend until the mixture has a consistency that allow to mold. If necessary, add a spoon of water. Place the mix in the pie mold and press firmly until it becomes consistent and spread evenly. With the help of a fork, poke some holes in the crust. Bake for 10-12 minutes. Take it from the oven and allow it to cool completely.

In the meanwhile, prepare the filling. In a pan, add chocolate, coconut milk, maple syrup, vanilla extract and the coconut oil. Let it melt, mixing once and a while until it gets creamy. Pour the chocolate filling into each each tartlet crust and decorate with pistachio and coconut flakes. Take it to the fridge.}

 

 

 

 

 

Leite de Amêndoa Aromatizado

Dias frios pedem bebidas quentes...

Dias cinzentos pedem bebidas com um toque delicado de cor...

(O Chá de Botões de Rosa tem propriedades calmantes e digestivas.)

 

Receita: 6 botões de rosas desidratados para 1/2 litro de água. Ferva a água e adicione os botões. Deixe descansar por 2 horas. Adicione o leite de amêndoa morno a gosto.

 

{Cold days ask for hot drinks...

Gray days ask for drinks with a delicate color tone...

(The bud rose tea has soothing and digestive properties)

Recipe: 6 dried bud roses and 1/2 liter/17 oz of water. Boil the water and add the roses. Leave to rest for 2 hours. Add warm almond milk.} 

 

 

Hummus de Beterraba

 

Não sei se também vos acontece, mas muitas vezes faltam-me ideias de alternativas saudáveis e nutritivas para colocar no pão. Quando vi esta receita no Le Passe Vite, percebi logo que teria de experimentar. Fiz apenas algumas adaptações.


Receita Hummus de Beterraba
2 beterrabas médias
250 g de grão-de-bico cozido
1 colher de sopa de Tahine
Sumo de 1/2 limão
3 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
Tomilho
1 folha de louro
Sal grosso
Pimenta preta

Para servir
Azeite
Pistácios
Rebentos
Pimenta preta

 

  1. Pré-aqueça o forno a 180º
  2. Descasque as beterrabas e corte em  pedaços.
  3. Coloque os pedaços de beterraba no tabuleiro e regue com o azeite. Acrescente os alhos descascados e esmagados, o louro, tomilho, sal e pimenta preta.
  4. Tape o tabuleiro com papel metálico e leve ao forno entre 30 a 45 minutos.
  5. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de destapar.
  6. Retire a folha de louro e passe tudo para um processador de alimentos, aproveitando o molho do assado. Antes de triturar, acrescente o grão de bico, o tahine, o sumo de limão e um fio de azeite. Reduza a puré.
  7. Sirva num prato com um fio de azeite, pistácios picados, rebentos e pimenta preta.

{I don’t know if this also happens to you, but on many occasions I lack ideas for healthy and nutritious alternatives to spread on the bread. When I saw this recipe on the “Le Passe Vite”, I immediately understood that I had to try it out. I’ve only made a few changes.

Beet Hummus Recipe
2 medium Beets
250 g cooked Chickpeas
1 tbsp Tahine
Juice of 1/2 Lemon
3 Garlic Cloves
1 tbsp Olive Oil
Thyme
1 Bay leaf
Sea Salt
Black pepper

To serve
Olive Oil
Pistachios
Vegetable shoots
Black pepper

1. Preheat oven to 180ºC (356ºF)
2. Peel the beets and cut them into small pieces.
3. Put them in the tray and drizzle with olive oil. Add the peeled and lightly crushed garlic, bay leaf, thyme, a pinch of salt and black pepper.
4. Cover the tray with metallic paper and bake for 30 to 45 minutes.
5. Remove from the oven and allow to cool slightly before removing the metallic paper.
6. Remove the bay leaf and add everything to a food processor including the roasting juices. Before processing it, add chickpeas, tahine, lemon juice and a drizzle of olive oil and grind until a thick puree.
7. Serve on a plate with a drizzle of olive oil, a handful of coarsely chopped pistachios, vegetable shoots and ground black pepper.}

Carpaccio de Citrinos

A fruta é uma boa forma de colmatar o desejo de um doce a seguir à refeição. Se formos criativos na forma como a apresentamos, é ainda melhor a nossa sensação.

Como sugestão de sobremesa com fruta, hoje deixo-vos um carpaccio de citrinos.

É algo muito simples e rápido! Uma laranja e uma toranja cortadas às rodelas, salpicadas com iogurte, pistáchio e granola! Et voilá! 

 

{Fruit is a good way to overcome the desire for a sweet after the meal. If we are creative in how we present it, even better our sensation will be.

As a suggestion of a fruit dessert, today I present you a Citrus Carpaccio.

It's very easy and fast! An orange and a grapefruit sliced, sprinkled with yogurt, granola and pistachio! Et voila!}