Hummus de Beterraba

 

Não sei se também vos acontece, mas muitas vezes faltam-me ideias de alternativas saudáveis e nutritivas para colocar no pão. Quando vi esta receita no Le Passe Vite, percebi logo que teria de experimentar. Fiz apenas algumas adaptações.


Receita Hummus de Beterraba
2 beterrabas médias
250 g de grão-de-bico cozido
1 colher de sopa de Tahine
Sumo de 1/2 limão
3 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
Tomilho
1 folha de louro
Sal grosso
Pimenta preta

Para servir
Azeite
Pistácios
Rebentos
Pimenta preta

 

  1. Pré-aqueça o forno a 180º
  2. Descasque as beterrabas e corte em  pedaços.
  3. Coloque os pedaços de beterraba no tabuleiro e regue com o azeite. Acrescente os alhos descascados e esmagados, o louro, tomilho, sal e pimenta preta.
  4. Tape o tabuleiro com papel metálico e leve ao forno entre 30 a 45 minutos.
  5. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de destapar.
  6. Retire a folha de louro e passe tudo para um processador de alimentos, aproveitando o molho do assado. Antes de triturar, acrescente o grão de bico, o tahine, o sumo de limão e um fio de azeite. Reduza a puré.
  7. Sirva num prato com um fio de azeite, pistácios picados, rebentos e pimenta preta.

{I don’t know if this also happens to you, but on many occasions I lack ideas for healthy and nutritious alternatives to spread on the bread. When I saw this recipe on the “Le Passe Vite”, I immediately understood that I had to try it out. I’ve only made a few changes.

Beet Hummus Recipe
2 medium Beets
250 g cooked Chickpeas
1 tbsp Tahine
Juice of 1/2 Lemon
3 Garlic Cloves
1 tbsp Olive Oil
Thyme
1 Bay leaf
Sea Salt
Black pepper

To serve
Olive Oil
Pistachios
Vegetable shoots
Black pepper

1. Preheat oven to 180ºC (356ºF)
2. Peel the beets and cut them into small pieces.
3. Put them in the tray and drizzle with olive oil. Add the peeled and lightly crushed garlic, bay leaf, thyme, a pinch of salt and black pepper.
4. Cover the tray with metallic paper and bake for 30 to 45 minutes.
5. Remove from the oven and allow to cool slightly before removing the metallic paper.
6. Remove the bay leaf and add everything to a food processor including the roasting juices. Before processing it, add chickpeas, tahine, lemon juice and a drizzle of olive oil and grind until a thick puree.
7. Serve on a plate with a drizzle of olive oil, a handful of coarsely chopped pistachios, vegetable shoots and ground black pepper.}